| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Contaminacion Y Alteración De Los Alimentos |
Importancia Del Control Microbiológico De Los Alimentos Los Microorganismos: Clasificación Y Factores De Crecimiento Fuentes De Contaminación Y Su Prevención Alteración De Los Alimentos Y Sus Causas Efectos De Los Tratamiento De Elaboración De Alimentos Sobre Los Microorganismos |
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Infecciones E Intoxicaciones Alimentarias |
Descripción De Infecciones Y Microorganismos Responsables Descripción De Intoxicaciones Y Microorganismos Responsables Mecanismos De Prevención De Eta Análisis Microbiológico De Ambientes Y Superficies Microorganismos Indicadores Y Reglamento Sanitario De Los Alimentos. Conceptos Del Análisis De Riesgo Con Control De Puntos Críticos (Haccp) |
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Higiene Y Sanidad En La Industria De Alimentos |
Características Constructivas Del Edificio Ubicación ;Y Acabado Sanitario ; Ventilación ; Iluminación Disposición De Basuras Abastecimiento De Agua Tratamiento De Aguas Industriales Limpieza Y Desinfección Control De Vectores Educación Y Entretenimiento Del Personal Supervisión |
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Introduccion A La Quimica General |
La Materia Y Sus Componentes Concepto Y Clasificación De La Materia En Sus Sustancias Puras Y Mezclas Estados De La Cambios De Fases Átomos Y Moléculas Partículas Subatómicas: Electrón, Protón Y Neutrón Concepto De: Número Atómico Número Másico Isópotos Designación De Isópotos Masas Atómicas Concepto De: Masa Molecular Cantidad De Sustancias Número De Avegadro Masa Molar Escalas De Masas Atómicas Masa Atómica Relativa Masa Atómica Promedio Fórmula Empírica Y Fórmula Molecular |
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Leyes De Los Gases |
Unidades De Presión, Volumen Y Temperatura Conversión De Unidades Escalas De Temperaturas Y Conversiones |
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Soluciones |
Concepto De Solución, Soluto Y Solvente Unidades Físicas De Concentración ; Porcentaje De Peso/Peso Porcentaje De Peso/Volumen Porcentaje De Volumen/Volumen G/L Y Ppm Ácidos Y Bases Fuertes |
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Equilibrio |
Ácidos Y Bases Fuertes |
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Química De Alimentos |
Identificación Química De Proteínas, Lípidos, Carbohidratos, Vitaminas, Sales Minerales Y Agua Como Componentes De Los Alimentos Función Nutritiva Y Funcional De Los Distintos Nutrientes En Los Alimentos Reacciones De Rancidez, Pardeamiento, Desnaturación Proteica, Enzimáticas, Fermentación Y Oxidación De Los Componentes Químicos De Los Alimentos |
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