| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Entender La Importancia De La Aplicación De La Normativa Y Reglamentación Sanitaria Vigente. |
1. Reglamento Sanitario De Alimentos. 2. Aplicaciones Y Ejemplos. |
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Conocer Los Conceptos Y Características De Los Microorganismos Contaminantes |
1. Características De Los Microorganismos 2. Crecimiento Microbiano. 3. Principales Enfermedades De Transmisión Alimentaria. 4. Calidad Sanitaria Del Agua. |
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Conocer Los Mecanismos De Contaminación. |
1. Contaminantes De Origen Ambiental. 2. Contaminación De Origen Fecal. 3. Vías De Contaminación. 4. Control De Plagas. 5. Vectores Más Importantes. |
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Conocer Las Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos. |
1. Enfermedades De Origen Parasitario. 2. Enfermedades De Origen Viral. 3. Enfermedades Por Bacterias. 4. La Intoxicación Alimentaria 5. La Infección Alimentaria 6. Prevención De Enfermedades. 9. Incidencia Del Manipulador De Alimentos. |
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Enfermedades De Origen Parasitario. 2. Enfermedades De Origen Viral. 3. Enfermedades Por Bacterias. 4. La Intoxicación Alimentaria 5. La Infección Alimentaria 6. Prevención De Enfermedades. 9. Incidencia Del Manipulador De Alimentos. |
1. Conservación De Los Alimentos. 2. Técnicas De Conservación Mediante Aplicación De Frío. 3. Manejo De Alimentos Hortofrutícolas 4. Conservación Por Deshidratación Y Alta Temperatura |
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Comprender La Importancia Y La Aplicación De La Higiene Y Sanidad En La Manipulación |
1. Higiene Del Personal Manipulador De Alimentos 2. El Proceso De Detergencia 3. La Importancia De Los Desinfectantes 4. El Uniforme De Trabajo. 5. Higiene De Los Alimentos. 6. El Establecimiento De Procedimientos Operacionales De Saneamiento 7. Requisitos Higiénicos En Las Instalaciones De Manipulación Y Procesamiento |
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Conocer Los Conceptos Relacionados Con Sistemas De Análisis De Riesgo Y Puntos Críticos. |
1. Conceptos Relacionados Con El Sistema Haccp. 2. Puntos Críticos En La Preparación De Alimentos. 3. Establecimiento De Límites Críticos En El Proceso |
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