| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional |
|---|---|
| Infraestructura | Sala De Clases Arrendada. Con Capacidad Para 30 Participantes. Superficie De 7 X 5 Metros, Con Iluminación Y Ventilación Adecuada. Taller De Cocina Y Bodega Arrendado. Con Espacio Suficiente Para Realizar Actividades Prácticas, Operaciones Manuales Y Metodologías Asociadas A La Unidad Temática. |
| Equipamiento | Proyector Multimedia. Datashow Pc O Notebook Con Conexión A Internet Banda Ancha.Para Relator Requisitos Mínimos: Pentium 1,8 Ghz O Equivalente, 2 Gb De Ram, Disco Duro De 80 Gb, Puerto Usb, Lector Dvd Y Conexión A Red. Pizarra, Blanca Mesas, Individuales Silla, Individual Impresora, Maquina Y Equipos. Tinta Negra Para Imprimir Fichas Técnicas Y Permitir Modificaciones De Unidades De Medida Pesa, Electrónica, Por Taller Balanza, Por Taller, Digital De 5 Kilos Termómetro, Por Taller Estándar Cocina 8 Platos Industria,Cocina Tipo Industrial Lavaplatos Con 3 Fosas,Con Agua Caliente Y Fría, Por Taller Horno Industrial Doble Cámara, 1 Doble Cámara Con 8 Bandejas Con Termómetro De Alta Temperatura Refrigerador Semi Industrial,Con Manual De Instrucciones Congelador Con Manual De Instrucciones Calefón 10 Lts Con Agua Caliente En Taller Mesones De Acero Inoxidable Mesones Centrales Abridor Mural De Tarro Poner Al Costado De Steward Procesador De Alimentos Debe Estar En Pañol Sobador Semi Industrial En Área De Panadería Revolvedora Semi Industrial En Área De Panadería Campana Con Extractor En Área De Panadería Cuchillo Platos Lámpara Uv Pañol Equipamiento Liviano En Taller |
| Asistencia | 75 |
| Fecha de procesamiento | 2025-10-31 05:33:19 |
| N° | Objetivo | Contenido | Horas Teóricas | Horas Prácticas | Horas E-learning |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Interpretar Técnicas De Mise En Places De Materias Primas Y Productos Gastronómicos Terminados, Según Los Procedimientos De Seguridad Durante La Elaboración Y Producción De Alimentos. | Mise En Place Durante La Preparación De Alimentos - Seguridad De Los Alimentos - Ordenar Materias Primas - Emitir Solicitudes De Materias Primas. - Devoluciones De Mercaderías A Bodega. Instalaciones Y Equipos Higiénicos - Control Del Estado De Productos. - Control De Cantidad. - Control El Estado De Envases. - Orden De Materias Primas. - Diseño De Restaurante O Casino. - Equipo Adecuado - Instalaciones De Plomería, Iluminación Y Ventilación. - Basura Y Desperdicios Sólidos Limpieza Y Desinfección Materias Primas Según Tipo De Producto. - Etapas De La Producción De Mise En Place. - Materias Primas De Mise En Place. - Planificación Del Menú. - Estándares Y Metodología Para La Limpieza. - Bodega De Almacenamiento De Productos Químicos. - Entrenamiento En Productos Peligrosos Desarrollo De Planificacion Del Menu Según Tipo De Cliente: - Materias Primas Y Las Recetas. - Condiciones Organolépticas De Materias Primas E Insumos Para La Producción. | 4 | 5 | 0 |
| 2 | Preparar La Mise En Place De Producción De Materias Primas, Produciendo Menú Bajo Normas, Procedimientos Y Técnicas De Higiene Y Seguridad Sanitaria. | Mise En Place Produciendo Alimentos Sanos Y Seguros - Sistema De Trazabilidad De Puntos Críticos En Productos. - Flujograma Del Proceso Productivo Y Sus Etapas. - Sistemas De Higiene Y Buenas Prácticas De Manipulación. - Espacio De Trabajo Limpio Y Organizado. - Minuta Y Su Relación Con La Ficha Técnica. - Procesos Y Acciones Ejecutadas Por El Personal. - Organización Y Tareas De Los Equipos De Trabajo. Elaboracion De Un Producto Gastronomico. - Producción Basada En Fichas Técnicas. - Elaboración De Minutas. - Elaboración Minutas De Comida Institucional. - Uso De Termómetros De Alimentos. - Instalaciones Y Equipos De Recibo - Compra E Inspección De Alimentos Específicos - Rechazo En Las Entregas - Estándares Y Procedimientos De Almacenamiento. - Equipos E Instalaciones De Almacenamiento. | 2 | 4 | 0 |
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