| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Reconocer Las Consecuencias De La Relación Existente Entre Los Diferentes Tipos De Microorganismos Y La Salud Humana |
Nociones De Microbiología De Los Alimentos Descripción De Los Microorganismos Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (E.T.A.) Factores Que Afectan El Crecimiento De Los Microorganismos. Deterioro De Los Alimentos |
2 |
1 |
0 |
| 2 |
Describir El Proceso Productivo De Su Empresa |
Elaboración De Moluscos Bivalbos Etapas En La Elaboración De Moluscos Bivalvos Higiene Y Manipulación En La Elaboración. Normas Aplicables |
1 |
0 |
0 |
| 3 |
Describir Los Diferentes Tipos De Tratamientos Térmicos En La Industria Alimentaria |
Procesos Térmicos En La Industria De Los Alimentos Métodos Físicos De Conservación: Conservación Por Altas Temperaturas; Conservación Por Bajas Temperaturas; Eliminación De Oxígeno |
2 |
1 |
0 |
| 4 |
Comprender Las Consecuencias Favorables Y Desfavorables De Los Tratamientos Térmicos De Alta Temperatura Sobre Los Alimentos |
Conservación De Alimentos Por Calor Principios De Transferencia De Calor. Pasteurización Y Esterilización Comercial Cinética De Destrucción Térmica De Los Microorganismos Letalidad. Penetración De Calor En El Procesamiento De Alimentos. Cálculo De Procesamiento Térmico. Distribución De Calor. |
3 |
1 |
0 |
| 5 |
Comprender Las Consecuencias Favorables Y Desfavorables De Los Tratamientos Térmicos De Baja Temperatura Sobre Los Alimentos |
Conservación De Alimentos Por Bajas Temperaturas Almacenamiento De Refrigerado. Congelación De Alimentos Tiempo De Congelación. Métodos De Congelación De Los Alimentos. Almacenamiento Congelado Efecto De La Congelación. |
3 |
1 |
0 |
| 6 |
Reconocer Las Diferentes Normas Aplicables En El Desempeño De Su Profesión Respecto De Los Procesos De Transferencia De Calor |
Exigencias Legales Aplicables Revisión De Las Exigencias Actualizadas De Normativas Nacionales E Internacionales Aplicables (Eeuu, Europeas, Sernapesca, Autoridad Sanitaria) |
1 |
0 |
0 |