| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Elaborar Distintos Tipos De Bocados Fríos, Poniendo Incapié En La Presentación De Los Productos. |
Módulo I /Elaboracion De Bocados Frios ¿ Canapes: - Palmito. - Choclo Baby. - Jamón Pavo. - Esparrago. ¿ Foccacia: - Relleno A La Griega (Queso Cabra, Aceituna Negra, Orégano) - Fritata De Pimentón (Mix De Pimentones Salteados) - Italiano (Queso Crema, Jamón Serrano). ¿ Ceviche, Tartaro Y Carpaccio: - Ceviche Mixto (Salmón, Reineta, Pimentón Rojo, Cebolla Morada, Ciboulette) - Crudo Alemán (Carne Molida Mezclada Con Limón, Alcaparras Y Cebolla Perla) - Carpaccio De Salmón Y Vacuno (Finas Laminas De Salmón Y Vacuno, Aderezadas, Acompañadas De Queso Parmesano Y Alcaparras) ¿ Tablas De Queso Y Pinchos Frios: - Tablas De Quesos Con Fiambres Y Frutos Secos. - Pincho Mediterráneo (Tomate Coctel, Queso Mozzarella Y Albahaca) ¿ Tapaditos: - Relleno De Salmón Ahumado Queso Crema Y Rúcula. - Roast Beef, Palta, Tomate Y Mayonesa Tártara. - Pollo Pimentón. |
5 |
20 |
0 |
| 2 |
Elaborar Distintos Tipos De Bocados Calientes, Poniendo Incapié En La Presentación De Los Productos. |
Módulo Ii /Elaboracion De Bocados Calientes ¿ Empanadas Fritas Y De Horno: - Empanada De Pino Horneada. - Empanada Frita De Marisco. - Empanada Frita De Queso. ¿ Brochetas Y Salsa Para Untar: - Pavo Piña. - Pollo Champiñón. - Vacuno Cebolla Morada - Salsa: Merlot, Pesto, Pimienta. ¿ Quiches Y Chupes: - Quiche Lorraine (Masa Rellena Con Tocino, Cebolla, Queso Y Royal) - Chupe De Jaiba (Masita De Hoja Rellena Con Chupe De Jaiba) - Quiche De Ricota (Masita Rellena Con Ricota, Espinaca Y Royal) ¿ Bocados A La Parmesana: - Pulpo. - Almejas. - Machas. ¿ Apanados Y Con Batido Tempura: - Congrio A La Romana. - Vegetales En Batido Témpura. - Calamar A La Romana. |
5 |
20 |
0 |
| 3 |
Elaborar Distintos Tipos De Bocados Dulces, Poniendo Incapié En La Presentación De Los Productos. |
Módulo Iii / Elaboracion De Bocados Dulces O Petit Four ¿ Bombones Rellenos: - Chocolates Blanco Relleno De Trufa - Chocolate De Leche Relleno Con Almendra. - Chocolate Bitter Relleno Con Maní Y Pasas. ¿ Panqueque Naranja: - Bocados De Torta De Panqueque Naranja Decorados Con Cobertura De Chocolate. ¿ Dulces Chilenos: - Alfajores De Hojarasca Rellenos Con Manjar. - Alfajores De Hojarasca Rellenos Con Manjar, Cubiertos Con Merengue Italiano. ¿ Profiteroles: - Repollitos Rellenos De: Manjar, Crema Pastelera Y Crema Chantilly. - ¿ Wafles Y Creps: - Wafles Con Helado Y Crema Chantillí. - Creps Celestinos. |
5 |
20 |
0 |
| 4 |
Desarrollar La Capacidad De Elaborar Tragos Largos Y Aperitivos Utilizando La Imaginación Y Los Distintos Insumos Que Sean Facilitados Para Esta Tarea. |
Módulo Iv / Elaboracion De Cocteles, Aperitivos Y Tragos Largos ¿ Aperitivos: - Pisco Sour. - Mango Sour. - Daiquiri: Frutilla, Frambuesa. ¿ Cocteles: - Mojito Cubano: Clásico, Frutilla Y Piña. ¿ Tragos Largos: - Primavera Sin Alcohol. - Tequila Sunrise. - Caipiriña |
3 |
12 |
0 |