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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Aplicar Conceptos Fundamentales En La Manipulación De Alimentos, Aplicando Las Normas De Higiene Y Prevención Que Permitan Mantener La Salud De Los Consumidores. |
Normas De Prevención E Higiene En La Manipulación De Alimentos Higiene En La Manipulación De Alimentos Higiene Y Manipulación De Alimentos. Contaminación De Los Alimentos Microorganismos Factores Que Inciden En La Multiplicación De Los Microorganismos Asociación De Los Conceptos De Manipulación Inadecuada, Alimento Contaminado Y Agentes Contaminantes Conceptos De Manipulación Y Salud Rol Del Manipulador De Alimentos Conceptos De Salud Alimentos Alimentos Contaminados Alimento Alterado Alimento Adulterado Salud Higiene De Los Alimentos Enfermedades De Transmisión Alimentaria Contaminación De Alimentos Tipos De Contaminación Química Física Biológica Contaminación Cruzada Agentes Biológicos Contaminantes Bacterias Hongos Parásito Virus Características De Los Microorganismos Dosis Infectante Habitat Mecanismos De Resistencia Multiplicación De Los Microorganismos Enfermedades De Transmisión Alimentaria (Etas) Enfermedades De Origen Bacteriano Enfermedades De Origen Parasitario Enfermedades De Origen Viral Riesgos De Accidentes Frecuentes. Quemaduras Cortaduras Condiciones Seguras En El Trabajo. Acciones Seguras De Trabajo. Análisis De Accidentes Uso De Extintor De Incendios Técnicas De Primeros Auxilios Básicos |
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Aplicar Las Medidas De Higiene Personal Y En Las Áreas De Producción, Para Un Correcto Desempeño Y Manipulación De Los Alimentos. Evitando La Infección Y Promoviendo La Limpieza En Las Instalaciones Destinadas A Actividades Gastronómicas. |
Hábitos De Higiene Personal Y En Las Instalaciones Medidas Preventivas Higiene Personal Hábitos De Higiene Etapas Del Lavado De Las Manos Uniforme De Trabajo Conductas Del Manipulador Examen Medico Locales E Instalaciones Requisitos De Los Locales Requisitos De Los Equipos Limpieza Limpieza Estética Limpieza Higiénica Desinfección Y Sanitización Etapas Del Proceso De Limpieza Y Desinfección Frecuencia De Lavado Y Desinfección En Los Locales Y Equipo |
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0 |
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Aplicar Las Técnicas Culinarias Básicas Que Permitan Realizar Preparaciones De Cocina, Sobre La Base De La Organización Y Clasificación Del Área De Producción Y De La Planificación Del Menú. |
Técnicas Culinarias Básicas Y Planificación De Menú Fundamentos De Gastronomía Desarrollo Histórico Y Profesional De La Gastronomía Organización Profesional Del Trabajo De Cocina Clasificación De Los Establecimientos Gastronómicos Clasificación Y Características Del Equipamiento De Cocina. Técnicas Culinarias Métodos De Cocción Técnicas De Corte Ayudas De Cocina Fondos. Planificación De Menú Composición Del Menú. Preparación De Salsas Madres Preparación De Sopas Preparación De Ensaladas Preparación De Papa Preparación De Arroces Preparación De Masas Preparación De Carnes Preparación De Pastas |
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Aplicar Las Técnicas Que Permitan Conservar Y Preservar De Forma Correcta Los Alimentos, Considerando La Composición Del Producto. |
Técnicas De Conservación De Alimentos Conservación De Alimentos Técnicas De Conservación De Alimentos Pasteurización Esterilización Técnicas De Conservación Que Utilizan Frío Sal Azúcar Ácidos Y Alcoholes Humo De Madera Técnica De Conservación A Través De Deshidratación Técnicas De Conservación A Través De Radiaciones Ionizantes |
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Identificar Las Bases De La Administración Vigente Para Distintas Empresas U Organizaciones, Considerando Las Funciones Contables Básicas Asociadas Y Sus Requerimientos Para Iniciar Emprendimiento. |
Administración Y Emprendimiento La Empresa Definiciones De Empresa. Tipologías De Empresas: Organización Jurídica Y Funcional Administración Por Objetivos Definición Y Modelos De Sistemas Administración Como Proceso Y Sus Funciones Funciones Contables Básicas Definición Y Características Inicio De Actividades Documentos Contables Documentos De Pago Organización Contable Tipos De Cuentas Contables Emprendimiento Por Que Emprender Y Su Origen Herramientas Para La Toma De Decisiones. Perfil Del Microempresario, Identificación Y Definición Herramientas De Apoyo Al Emprendedor, Beneficios Estatales Financiamiento Y Acceso A Proyectos De Emprendimiento En El País |
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