| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conocer Y Aplicar Las Normas Y Procedimientos De Salud Ocupacional. |
Legislación Laboral Normas Del S.N.S. Sobre Utilización De Esencias Y Colorantes. |
3 |
3 |
0 |
| 2 |
Aplicar Higiene Y Presentación Personal En El Trabajo. |
Aseo Personal En El Trabajo Mantener Y Cuidar Uniforme De Trabajo |
3 |
3 |
0 |
| 3 |
Conocer Y Aplicar La Higiene Y Manipulación De Los Alimentos |
Requisitos Que Debe Cumplir El Manipulador De Alimentos. Contaminación De Alimentos Por Virus Y Bacterias. Enfermedades Producidas Por Contaminación. Control De Vectores. Procesos De Higienización De Vajillas, Alimentos, Lugares De Trabajo, Utensilios. |
12 |
12 |
0 |
| 4 |
Conocer Y Aplicar El Mice En Place. |
Preparar Área De Trabajo Limpieza De Maquinas, Equipos, Utensilios Y Superficie De De La Cocina Donde Se Preparan Los Alimentos. Higiene De Los Alimentos Perecibles Que Se Utilizan En La Preparación De Recetas Seleccionar Insumos E Ingredientes Para Prepara Recetas Preparar Insumos Y Materias Primas De Acuerdo A Lo Requerido. Verificar Calidad, Condiciones Y Características De Insumos E Ingredientes. Cálculo De Ingredientes. Tablas De Conversión. Seleccionar Utensilios, Equipos Y Maquinarias De Cocina A Utilizar. Conservar Adecuadamente Los Insumos E Ingredientes Seleccionados En Recipientes Dispuestos Para La Preparación. |
10 |
15 |
0 |
| 5 |
Describir E Interpretar Recetas De Todo Tipo Pasteles, Tortas Y Otros Productos De Pastelería Y Repostería. |
Descripción Del Proceso Según Productos A Elaborar. Leer Receta Con La Base A Preparar. Seleccionar, Medir Y Pesar Ingredientes Y Sus Derivados Aplicar, De Acuerdo A Los Procedimientos, Diversas Técnicas De Repostería Y Pastelería. Elaborar Distintos Tipos De Masas Según Receta. Elaborar Distintos Tipos De Cremas Según Receta. Elaborar Distintos Tipos De Rellenos Según Receta. Aplicar Y Respetar Temperaturas Indicadas En La Receta. Incorporar El Resto De Ingrediente En Los Tiempos Indicados En La Receta. |
10 |
15 |
0 |
| 6 |
Aplicar Técnicas Para La Preparación De Productos De Paslería Y Repostería |
Preparar Masas Y Tartas, Helados , Postres, Mazapanes, Merengues Descripción Del Proceso Según Productos A Elaborar. Preparación De Postres De Frutas Frescas, Con Masas, Con Helados, Flanes, Gelatinas, Budines. Tabla De Conversión De ºC A ºF Y Viceversa. Decoración Y Presentación De Tortas, Pasteles Y Otros Productos. Elaborar Productos De Pastelería Y Repostería Preparación De Cremas, Pastas Y Rellenos Elaborar Pan Y Productos De Pastaría Salada. |
15 |
24 |
0 |