| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Introducción A La Higiene Y Manipulación De Alimentos. Introducir El Concepto De La Higiene Y Manipulación De Alimentos. Conocer Las Obligaciones Como Manipulador De Alimentos Ante La Ley. Reconocer Qué Factores Pueden Estar Alterando La Calidad Del Alimento Que Manipula. Introducir Los Conceptos De Conservación De Alimentos. |
Concepto Higiene. Concepto De Manipulación. Reglamentación Aplicada A Los Manipuladores De Alimentos. Lavado De Manos. Procedimiento Correcto De Lavado. Conservación De Alimentos. Técnicas Para Preservarlos. Problemas Observados Durante Elaboración Del Alimento. |
2 |
0 |
0 |
| 2 |
Alteraciones En Los Alimentos Conocer Las Causas Por Las Cuales Un Alimento Se Descompone O Pierde Su Calidad. Conservación De Alimentos Conocer Los Principales Métodos Por Los Que Se Puede Conservar Alimentos. Sus Principios Y Algunas Características Generales. |
Alteraciones Por Causa Del Manipulador De Alimentos. Alteraciones Por Causas Propias. Principales Técnicas De Conservación De Alimentos. Principios De Las Técnicas De Conservación De Alimentos. Salado. Ahumado. Refrigeración. Congelación. Secado. Otras Técnicas De Conservación |
2 |
0 |
0 |
| 3 |
Microbiología De Los Alimentos Conocer Los Tipos De Microorganismos, Sus Requisitos Para Sobrevivir Y La Manera En Que Afectan A Los Alimentos. Conocer La Existencia De Otros Factores Que Afectan A Los Alimentos. |
Conocer Los Microorganismos. Que Son Los Microorganismos, Donde Se Encuentran. Que Son Los Mohos. Que Son Las Levaduras. Que Son Las Bacterias. Requisitos De Las Bacterias Para Vivir, Donde Se Encuentran, Como Reproducen. Enzimas Y Reacciones Químicas. |
2 |
0 |
0 |
| 4 |
Enfermedades Infecto-Contagiosas Conocer Las Principales Enfermedades Infecto-Contagiosas A Las Que Esta Expuesto Por Falta De Higiene Un Manipulador De Alimentos. |
Qué Es Limpiar, Qué Es Desinfectar. Cómo Se Limpia Y Desinfecta Durante Un Proceso Productivo. Principales Agentes Para Limpiar Y Desinfectar. Principales Microorganismos Presentes En Los Alimentos Y Causantes De Enfermedades. Infección, Intoxicación. |
1 |
0 |
0 |
| 5 |
Equisitos Higiénicos De La Planta De Procesos Saber Cuales Son Las Exigencias Mínimas Aplicables A Una Empresa Elaboradora De Alimentos. |
Conocimiento De Exigencias Mínimas Para Una Planta Elaboradora De Alimentos Requisitos En Infraestructura, Eliminación De Desperdicios, Baños, Iluminación, Control De Plagas |
1 |
0 |
0 |