| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
- Conocer La Guía De Trabajo De Sernapesca. - Aplicar Plan Haccp Y Su Relación Con El Haccp De La Planta De Proceso. - Conocer Los Pre-Requisitos De Un Plan Haccp. |
- Presentación De La Guía De Trabajo De Sernapesca. - Aplicación Del Plan Haccp Y Su Relación Con El Haccp De La Planta De Proceso. - Enfoque De Los Pre-Requisitos De Un Plan Haccp. |
3 |
1 |
0 |
| 2 |
- Análizar Riesgo: Equipo De Trabajo - Definir Producto, Diagrama De Flujo. - Identificar Riesgos. - Evaluar Y Análizar Riesgos, Medidas Preventivas. - Determinar Los Puntos De Control Crítico-Definir Pcc, Discutir Árbol De Decisiones. - Concocer Límites Críticos Y Monitoreo. - Definir Límites Críticos, Límites Operativos, Procedimiento De Monitoreo. |
- Análisis De Riesgo: Equipo De Trabajo, Definición De Producto, Diagrama De Flujo. - Identificación De Riesgos, Evaluación Y Análisis De Riesgos, Medidas Preventivas. - Determinación De Los Puntos De Control Crítico-Definición De Pcc, Discusión Del Árbol De Decisiones. - Límites Críticos Y Monitoreo-Definición De Límites Críticos, Límites Operativos, Procedimiento De Monitoreo. |
3 |
1 |
0 |
| 3 |
- Conocer Acciones Correctivas-Acciones Inmediatas Y Acciones Resolutivas. - Mantener Registros-Propósito De Los Registros Y La Importancia Del Diseño. - Conocer Procedimientos De Verificación-Tipos De Verificación, Requisitos Y Recomendaciones De Sernapesca. |
- Acciones Correctivas-Acciones Inmediatas Y Acciones Resolutivas. - Mantención De Registros-Propósito De Los Registros Y La Importancia Del Diseño. - Procedimientos De Verificación-Tipos De Verificación, Requisitos Y Recomendaciones De Sernapesca. |
3 |
1 |
0 |
| 4 |
- Organizar Y Manejar Programa Haccp. - Conocer Regulaciones Internacionales Y Nacionales Que Rigen La Aplicación Del Haccp. |
- Organización Y Manejo Práctico Del Programa Haccp. - Regulaciones Internacionales Y Nacionales Que Rigen La Aplicación Del Haccp. |
3 |
1 |
0 |