| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional |
|---|
| Infraestructura | Sala De Clases De 50 Mts Cuadrados Con Capacidad Para 30 Alumnos Taller De Cocina Implementada Con Todo El Equipamiento Necesario Para El Desarrollo De La Programación Con Una Capacidad De 30 Participantes |
|---|
| Equipamiento | Batidores Manuales Bolos Acero Inoxidable Budineras Medianas Y Chicas Cocina Industrial Con 6 Platos Cucharas De Palo Cuchillo Sierra 20 Cm., Refrigerador Con Congelador, Tarros De Basura, Coladores De Malla Cuchillos De Medio Golpe Y Cuchillos De Oficio, Platos De Presentación, Sartenes Medianos Y Chicos, Tablas Acrílicas Escobillones, Molde Cajón Escurridor De Agua Pesas Digital, Exprimidores Ralladores Horno 2 Cámaras Con Bandejas Mesones Acero Inoxidable Kitchenaid Moulinex Jarros Medidores, Moldes Flaneros Ollas Medianas Y Chicas Traperos Espátulas Angulares, Carpinteras, Planas Espumaderas Horno Convector, Cocina 8 Platos, Plancha De Cocina, Parrilla |
|---|
| Asistencia | 75 |
|---|
| Fecha de procesamiento | 2025-10-31 07:01:27 |
|---|
| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Identificar Las Aplicaciones De Una Ficha Técnica Como Herramienta Fundamental En La Estandarización Aplicada A La Producción De Alimentos |
Identificación Del Formato En Planilla Excel Para Elaborar La Ficha Tecnica Ingreso De La Información Necesaria Para Su Estandarización: (Ingredientes Unidades De Medida Cantidades De Materias Primas A Utilizar Valores De Los Ingredientes, Y Metodología De Producción De La Receta |
1 |
1 |
0 |
| 2 |
Identificar Las Características Técnicas De La Planificación De Las Minutas De Una Empresa De Alimentación Colectiva |
La Importancia De Contar Con Fichas Técnicas Para Lograr Una Producción Eficiente De Acuerdo A Los Requerimientos De Los Clientes Técnicas De Costeo De Platos Principales Por Medio Desarrollo De Fichas Técnicas De Preparaciones De La Minuta Basadas En Carnes Rojas |
1 |
0 |
0 |
| 3 |
Identificar Y Elaborar Preparaciones Utilizadas En Las Planificaciones De Empresas De Alimentación Colectiva Para Obtener La Información De Estandarización De Su Producción |
Laboratorios Culinarios De Estandarización De La Producción En Preparaciones Basadas En Carnes Rojas Y Sus Acompañamientos: Asado Cerveza Asado Bourgiñon Asado Finas Hierbas Emince De Cerdo Acompañamientos: Arroces Papas Verduras |
1 |
4 |
0 |
| 4 |
Analizar Las Características Técnicas De Acuerdo A Las Texturas Obtenidas, Características De Sabor Y Costo. |
Determinación De Temperaturas De Cocción Análisis De Sabores Por Medio Del Proceso De Condimentación Costeo De Preparaciones Modificaciones A Las Fichas Técnicas De Acuerdo Al Trabajo De Experimentación Realizado |
1 |
3 |
0 |
| 5 |
Evaluar Los Aspectos Técnicos De Producción Descritos En El Programa De Acuerdo A Las Características De Sabor, Texturas Y Costos. |
Evaluación Teórico Practico De Los Contenidos Del Curso |
1 |
2 |
0 |